Tort "Medovik"

Cred ca toata lumea a auzit macar odata in viata de renumitul tort Medovik, in sfirsit am hotarit si eu sa-l incerc. Mi-am cumparat mierea de albine si cumintica am inceput sa caut retete  si sa aleg ceea ce imi place. Am ramas la aceasta reteta! Foile sint usor parfumate de miere si se potrivesc de minune cu crema de smintina.
 Recomand cu incredere! Sper sa va placa!

Ingrediente:

Pentru foi:

2 oua si un galbenus

40 g de miere

70 g de unt

200 g de zahar

0.5 lingurita de bicarbonat de sodiu

aproximativ 3.5 pahare de faina

Pentru crema:

1l de smintina

150 g de zahar

Pentru decor:

100 g de ciocolata alba

70 g de unt

50 g ciocolata neagra

Preparare:

 Intr-un bol termorezistent bateti ouale adaugati zaharul, mierea si untul. Puneti bolul pe baie de aburi si amesticati din cind in cind, aproximativ 10-15 min.

 Dati vasul la o parte si adaugati bicarbonatul de sodiu, mestecati bine cu o lingura aprox. 5 minute pina continutul vasului isi va dubla volumul si se va deschide la culoare. Ar trebui sa aiba consistenta laptelui condesat. Lasati putin sa se racoreasca.

 Preincalziti cuptorul la 200 C.

 Apoi treptat adaugati faina, amestecind continu, e important ca compozitia sa nu fie foarte fierbinte, deoarece va lua prea multa faina. 

 Cind aluatul sa ingrosat incepeti a framinta, aveti grija ca sa nu adaugati prea multa faina, deoarece foile nu vor fi la fel de fine precum ar trebui. Aluatul este elastic si usor de modelat.

 Impartiti aluatul in 9 bilute. 

Fiecare bila intindeti cite o foaie rotunda, grosimea cca 1.5mm, cu ajutorul unei farfurii si a cutitului redati forma rotunda perfecta foii, ca in imagine.

 Pe rind cite o foaie le coaceti pina se fac maronii, cca 4 min, atentie deoarece se ard foarte repede... sunt patita ;D

 

 

Prepararea cremei este foarte simpla, e important ca smintina sa fie rece, o bateti la o viteza mica, dupa care adaugati zaharul si mariti viteza pina la cea mai mare posibil, pina se ingroasa, insa aveti mare grija ca sa nu o faceti unt, in caz ca o bateti prea mult.

Ungeti bine foile cu smintina, intre ele puteti pune prune uscate, nuci maruntite sau orice altceva ce va doreste "inimioara" )))

Ca decor eu am folosit ultima foaie, pe care am maruntit-o si am dat marginile tortului. Deasupra am folosit 100 g ciocolata alba topita la aburi cu 50 g de unt si 50 g ciocolata neagra cu 50 g de unt.

Pofta mare va doresc!

Si spor in toate!

Tipic moldoveneste!

Salut oaspetilor acestui blog, imi pare foarte bine sa va regasesc. Scriu cam rar dar o fac cu toata inima ;) Imi place gatitul dar si fotografia aparte!

Azi am hotarit sa public aceasta postare nu doar pentru retete dar si pentru amintiri, aflindu-ma departe de patrie de ceva timp imi amintesc cu drag de gusturile si culorile ei, adica a Moldovei.

Azi va prezint o masa traditional moldoveneasca iubita si apreciata pe masura!

Aici avem peste prajit, mi-a umplut toata casa cu amintiri frumoase, cind avem pe masa peste de apa dulce prajit sa stiti ca e sarbatoare:)

Sunt pregatiti pentru a merge la tigaia, reteta cred ca toata lumea o stie: pestele sarat si piparat, tavalit prin faina si pus la prajit in uleiul bine incis.

Si cum sa fie peste prajit fara mamaliguta noastra? Daca e sarbatoare, atunci sarbatoare sa fie!

Mamaliguta e gata si se potriveste de minune ca o bucatica de brinza, daca va aduceti aminte ca pe timpuri: ursuleti de maliguta, asa ne pregatea mama!
 Reteta: intr-un castron se toarna apa si se pune la fiert, dupa ce apa da in clocot punem sare si un pumn de faina de porumb, dupa care amestecind adaugam treptat faina pina potrivim, cantitati exacte nu va pot spune, eu potrivescg la ochi.

Si mujdei! Tot pachetul e complet:)

Reteta: 4 catei de usturoi, 

1 ceapa maruntita si prajita

1 ling de otet sau sucul de la o lamiie, sau moare de la muraturi

Totul se adauga in blender si se mixeaza bine, se potriveste de sare si piper si voila!

Mie imi place cu marar verde!

Nu stiu cum voi, insa familia mea tare e mai iubitoare de asa masa! :)

Sper ca va place!

Sa aveti pofta!

Rulada cu crema de marscapone si un strat fin de zmeura

 Este o reteta simpla si practica pe care o poate face chiar si un copil de 10 ani, e super buna si fina! V-o recomand cu incredere!

Ingrediente:

Pentru foi:

4 oua

4 ling de zahar

4 ling de faina

esenta de vanilie

Pentru umplutura:

4 ling gem de zmeura

250gr de marscapone

200gr de smintina 24%

200gr frisca

4 ling de zahar pudra

Pentru decor:

50gr ciocolata neagra

50gr ciocolata alba

50gr unt

Preparare blat:

Ouale si zaharul se mixeaza bine pina devin foarte spumoase, se dubleaza in volum si se deschid la culoare, treptat se adauga faina si esenta de vanilie.

Pregatim tava; cu hirtie de copt sau o ungem bine cu unt dupa care o si presuram cu faina.

Aluatul obtinut il turnam in tava pregatita si nivelam bine cu o spatula, e important deoarece blatul se va coace uniform, Se coace la 200 grade Celsius aproximativ 8-10 minute, depinde de cuptorul dvs.

Preparare crema:

Intre timp pregatim crema, Intr-un bol batem frisca cu zaharul pudra pina se intareste bine, adaugam marscapone si mixam la viteza mare pina se omogenizeaza totul, in sfirsit adaugam smintina pentru a echilibra gustul cremei;)

Cind crema este gata o dam la frigider!

Cind foaia e gata se rastoarna peste un prosop umed, e important sa fie umed deoarece astfel blatul se va mentine umed si ne va fi mai usor sa il rulam.

Cind blatul s-a mai racorit il ungem cu gemul de zmeura, dupa care o parte din crema de marscapone, cealalta parte o lasam pentru decor.

Dupa ce nivelam crema incepem sa il rulam;)

Decorul bineinteles se face dupa dorinta, eu am decorat rulada cu ciocolata topita si o parte din crema lasata mai devreme.

Enjoy it!

Tort pe tigaie cu crema de smintina

 Tortul copilariei mele! Super tort... rapid si taaaarrreee bun!

 Ingrediente:

Pentru aluat:

3 oua

9 linguri de ulei

9 linguri de zahar

1 lingurita de bicarbonat

faina cit cuprinde

Pentru crema:

200 ml de frisca

400 ml de smintina

5 linguri de zahar

1 vanilie 

Preparare:

Batem ouale si zaharul, adaugam uleiul si bicarbonatul. Treptat adaugam faina cit cuprinde

si framintam un aluat elastic. Il lasam vreo 10 minute sa se odihneasca.

Dupa care modelam foile ca turtele doar ca mai subtirele, pentru ca sa iasa perfect rotund, trebuie sa punem o farfurie deasupra foii si cu un cutit taiem imprejurul ei.
Le coacem pe o tigaie bine inferbintata pe o parte si alta!
Iata si foitele mele:

Preparare crema:

Mai intii batem frisca, e important sa tinem cont de faptul ca frisca se bate la 3 grade, in caz ca nu ai multa practica pregateste totul linga tine zaharul, caci vei avea nevoie 2 linguri de zahar si citeva picaturi de suc de lamaie.

Trebuie sa iasa groasa si pufoasa... Apoi treptat adaugam smintina continuind sa batem, la final adaugam vanilia.

Cind foile sunt reci incepem asamblarea, iese foarte bun si cu nuca macinata, ale mele inca nu au ajuns de la Moldova:(

Decorul il facem dupa dorinta! Mamica il decora doar cu farmituri sau cu nuci farmitate...

Poftim si sectiunea!

Pofta mare!

Supa crema de mazare verde

Un deliciu... foarte cremoasa si gustoasa, plus la toate plina de vitamine! Super rapid!

Ingrediente:

1 ceapa medie

3 morcovi

1 cartof

1/4 cartof dulce

250 gr de mazare verde

(eu am avut congelata)

1 lingura de unt

500 ml apa sau supa de pui

sare, piper si o frunza de dafin

Preparare:

Toate legumele se curata, se spala si se taie cubulete!

Intr-un castron se topeste untul dupa care adaugam toate legumele si le caliti vreo 5-7 min.

Adaugati apa si condimentele.

Cind toate ingredientele sunt fierte, scoateti frunza de dafin inante de a mixa tot, altfel devine amaruie!

In caz ca e prea goasa adaugati inca putina apa, pina obtineti consistenta dorita. 

Dupa ce mai fierbe putin, dregeti supa cu sare.

E buna cu crutoane, smintina, brinza si chiar cu sos pesto! :)

Precum am spus, e super rapid:)

Pofta mare!

Tort cu visina

Este un tort special, dulce in combinatie cu visina acrisoara... mmm, o bunatate!

Si hai la treaba!

Ingrediente:

pentru blat:

8 oua

8 linguri de zahar

8 linguri de apa

12 linguri de faina

125 gr de cacao

pentru crema Charlote:

300 gr de unt

7 galbenusuri

1/2 pahar de zahar

1/2 pahar de lapte

1 esenta de vanilie

150 gr de zahar pudra

pentru crema de visina:

300 gr de visine in socul lor

cum le spunem noi sau 

proaspete

4 linguri de zahar brun

3 linguri de amidon

Prepararea:

Separam albusurile de galbenusuri si le batem 

bine cu ajutorul unui mixer, adaugind treptat si zaharul. Cind avem toate pregatite, in galbenusurile batute adaugam apa si mestecam bine, dupa care unim cu albusurile amestecind doar intr-o directie, e IMPORTANT!

In prealabil trecem faina si cacao prin sita de citeva ori, pentru a obtine un blat cit mai pufos!

Impartim aluatul in jumatate si le coacem pe rind intr-o forma pregatita din timp, la temperatura de 180 de grade pentru 25-30 min.

Lasam la racit citeva ore, dupa care le taiem in jumatate ficare blat in parte.

Preparare crema de visine:

Visina in socul ei este foarte simplu de facut, avem nevoie doar de visina si zahar, obtinem visina cu mult suc.

Lasam visinele si o parte din suc, cam o jumatate de pahar il lasam pentru insiroparea blaturilor.

Intr-un caston punem zaharul brun si visina cu tot cu suc, lasam la fiert pentru ceva timp pina cind se prinde a ingrosa, dupa care adaugam si amidonul, obtinem o specie de gem, ceva mai gros.

Prepararea cremei Charlote:

Intr-un castron punem 1/2 de pahar de zahar si 1/2 de lapte, le lasam pe foc pina da in fierbere. Intr-un vas batem galbenusurile de ou bine, cind laptele a fiert adaugam treptat putin cite putin amestecind bine, dupa ce am impreunat tot, turnam din nou rezultatul obtinut in castron si il lasam la foc mic, amestecind in continuu, pina se ingroasa. Lasam la racit.

Untul moale si zaharul pudra le batem bine, pina obtinem o crema pufoasa si zaharul nu se mai simte.

Dupa care adaugam treptat crema de ou, batem totul pina se incorporeaza toate ingredientele, la final adaugam si esenta de vanilie. Crema e foarte aromata si gustoasa.

Cind le avem pe toate gata, incepem sa asamblam tortul, un blat, insiropam, crema de visina si cea Charlote. La final decoram dupa dorinta.

Sper mult ca imaginele mele sa va inspire!

Pofta buna!

Fripturica de iepure

Mincare de weekend! Stilul meu de a gati si inspiratia in bucataria este influentat de o bucatareasa si de un food blogger portughez, Filipa Gomes, toate retetele portugheze si nu numai le-am invat de la ea, pierzind ore in sir in fata televizorului, privind cu multa atentie 24KITCHEN.

De ce va povestesc toate astea? Deoarece friptura de iepure este o reteta portugheza, ´Coelho a caçador´ in traducere ar fi ´iepurele vinatorului´. O fac deseoari, deoarece este preferata sotului, carui barbat nu i-ar placea friptura? :)

Se combina perfect cu mamaliga moldoveneasca si cu brinza de oi, stie moldoveanul cum se maninca bine. :)

Ingrediente:

1 iepure
2 cepe
1 ardei rosu gras
2 rosii
2 cartofi mari
Ulei de masline

Pentru marinada:

6 catei de usturoi

2 lingurite de ierburi provence

2 frunze de dafin

2 lingurite de piper rosu macinat

0.5 l de vin alb demisec
Rozmarin
Cimbru
Ulei de masline
Sare si piper negru

Prepararea:

Iepurile se taie maruntel si se spala bine.

Se gateste marinada pentru carne, intr-un vas se pune uleiul de masline, usturoiul maruntit, frunza de dafin, piperul rosu si cel negru, sarea, rozmarinul si cimbrul eu am pus de cel uscat si macint. Se amesteca bine si sa freaca fiecare bucatica de carne in parte, la final se toarna vinul alb, se lasa pentru cel putin 2 ore la frigider pentru a se marina bine, eu citeodata o las si peste noapte.
Dupa ce carnea este gata se incinge intr-un ceaun uleiul de masline si se adauga carnea, se prajeste pina se rumeneste, se adauga ceapa si ardeiul, se lasa pe focul mic inca vreo 20 de minute. Amestecati din cind in cind, adaugati rosiile date prin razatoare si cartofii taiati cubulete mici, la final adaugati restul de marinada, gustati si potriviti la gust. Cind toate ingredientele sunt gata si gustul de vin sa evaporat fripturica este gata!
Portugezii ca garnitura prefera orezul alb fiert si 2 fielii de piine tare prajite la tigaie cu putin ulei de masline, asa fac si eu deobicei, dar astazi m-a batut un dor de mamaliguta calda!

Pofta buna!
Sau Bom apetite!

sandwich cald la cuptor

Fiind in cautarea unei retete mai originale pentru micul dejun, iata peste ce a dat! Super aromate si delicioase- sandwich cald la cuptor. Se face foarte rapid, cit ai clipi cu ochii. Hai la treaba!

Ingrediente:

pentru 3 portii:

3 chifle (painici)

3 cubulete de unt (dupa gust)

3 lingurite de lapte

50 gr de bacon

50 gr de cascaval mozarella

 sau brinza de vaci dulce

3 oua

1 ardei gars rosu dulce

marar su pentrujal

Prepararea:

Taiem coaja de piine de deasupra pentru a putea face o gaura in piine scotind tot miezul de paine pentru a putea pune umputura. Pe fiecare chifla in parte o stropim cu cite o lingurita de lapate si adaugam untul.

Taiem baconul, ardelul si cascavalul in cubulete ( mozarella folosita de mine era deja rasa), dupa dorinta puteti amesteca ingredientele pentru umplutura cu o lingurita de maioneza si o lingurita de mustar, eu insa am optat pentru o varianta mai sanatotoasa, le-am adaugat asa, simple!

Dupa ce am pus umplutura, stricam cite un ou crud la fel in gaura painii, de dorit ca chiflele sa fie deja pe tava de copt, deoarece oul aluneca foarte usor, ´fuge´ :)

Saram si preparam dupa gust! 

Se coace la cuptorul preincalzit la temperatura de 200 grade pentru 10 minute, pina cind albusul de ou prinde culoare.

Si cam atit a fost:) 

Bom apetite!

Covrigi

Se spune că aceşti covrigi sunt gustarea cea mai veche din lume, fiind răspândiţi încă din anul 610, datorită călugărilor din Sudul Franţei şi Nordul Italiei. Ei luau resturi din aluatul pentru pâine şi făceau aceşti covrigi, cu o formă care aminteşte braţele copiilor care se roagă, şi îi dădeau ca premiu copiilor care învăţau pe de rost rugăciuni şi versete din Biblie. Erau numiţi “pretiola”, care însemna “recompensă”. Mai apoi, au traversat Alpii, şi au ajuns în Germania, unde sunt şi acum cunoscuţi cu numele de “brezel”. După ce un brutar adormi şi aproape că arse toată producţia din ziua respectivă, se schimbă pentru totdeauna modul de a mânca aceşti brezel, până atunci mâncaţi copţi doar pe jumătate. Se desenau până şi în unele cărţi de rugăciuni, fiindcă se credea că poartă noroc, prosperitate şi împlinire spirituală. În Germania anilor 1450, covrigii devin un produs nelipsit de pe mese în perioada Paştelui. .

În Cehia, covrigul este cunoscut sub numele de “preclik”, în Finlanda ca şi “viipurinrinkeli”, iar în Slovacia este numit “praclik”. Spaniolii, francezii, şi italieni îi numesc “pretzel”, “bretzel” sau “brezel”, norvegienii şi danezii îl numesc “kringle”, polonezii îi spun “precel”, în maghiara şi croata este numit “perec”, iar în sarba i se spune “pereca”.

Indiferent de formă, mărime, că sunt cu susan, sare sau mac, covrigii şi-au câştigat un binemeritat loc în bucătăria din întreaga lume...Eu o să le spun covrigi, şi vă invit să îi încercaţi, pentru că se fac rapid, (la fel cum se şi termină), şi sunt teribil de buni

Ingrediente:

500 gr de faina

25 gr de drojdie

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

270ml de apa calduta

30 gr de unt topit

sare grunjoasa, mac sau susan

In plus:

1 litru de apa

6 linguriti de bicarbonat de sodiu

Prepararea:

Se amesteca drojdia cu lingura de zahar si se lasa pina face spume. Intr-un vas incapator cernem faina si sarea, adaugam apa calduta, untul topit in prealabil racorit si drojdia, framintam un aluat ca pentru paine putin mai moale, daca mai este nevoie mai adaugam putina apa calduta. Framintam aluatul cca 10 min si il lasam la loc caldut, ferit de curenti de aer, pentru aproximativ 1 ora.

 Rasturnam aluatul pe plansa de lucru si il impartim in 12 bilute egale.

 Rulam fiecare bila pina formam un snur cu mijlocul putzin mai gros ca capetele si formam covrigii exact ca in imaginea de mai jos.

 Dupa ce am format toti covrigii ii lasam sa creasca putin, pentru aproximativ 10-15 min.
Intre timp punem o cratita pe foc si adaugam 1litru de apa si 6 linguriti de bicarbonat de sodiu, cind apa incepe sa clocoteasca punem pe rind cite un covrig si il lasam sa fiarba cca 30 de secunde. E important sa il scufundati pentru a iesi culoarea si coaja frumoasa, dupa ce il scoateti din apa presarati-l cu mac, sare grunjoasa sau susan sau ii putem lasa chiar simpli, urmati procedura pentru fiecare covrig in parte.

Se coc in coptorul preincalzit la 220 de grade pentru 20-25 de minute.

Enjoy!

Piine integrala cu seminte

Aceasta este noua mea piine favorita :) Plina cu seminte, aromata si usor dulceaga, pufoasa si bine crescuta! Cred ca am laudat-o destul, dar stiti ca atunci cind insist e un “must do”. In poza arata nu prea pufoasa, deoarece de dragul pozelor si din nerabdarea mea am taiat piinea ferbinte:)

Ingredinte:

150g de faina 00

700g de faina integrala cu seminte

1 lingura de miere

un pahar de lapte sau apa

25 g de drojdie

1 lingurita de zahar

ulei de masline

1 lingura de sare

seminte de in

seminte de floarea soarelui

seminte de susan

miez de nici

Mod de preparare:

Intr-o tigaie bine incinsa puneti toate semintele si le caliti putin, pina incep sa se rumeneasca si sa miroase frumos. Turnati un pahar de apa rece peste semintele prajite si lasati-le 1-2 ore sa se umfle.Intre timp intr-un pahar puneti drojdia si zaharul, lasati-l la loc caldut pina incepe sa faca spume.

Intr-un vas mai maricel cerneti faina alba si amestecati-o cu cea integrala, adaugati sarea si semintele prajite bine scurse de apa. Amestecati drojdia cu mierea si laptele caldut ( eu am ales laptele voi o puteti face si cu apa sau lapte din soia) compozitia obtinuta amestecati-o cu fainurile si semintele, amestecati cu o spatula toate ingredientele, va iesi un aluat ceva mai lipicios, dar e normal din cauza fainii de secara.

Pe masa de lucru presarata bine cu faina framintati bine pina obtineti un aluat compact si elastic, pe care il lasati la loc caldut ferit de curenti de aer cca 1 ora.

Timp de o ora alauatul ar trebui sa isi dubleze volumul, dupa care modelati piinea dupa dorinta, puteti face bagheta sau pur si simplu rotuna, eu am impartit aluatul in 10 bilute egale pe care le-am asezat frumos in tava dreptunghiulara unsa 

bine cu ulei de masline ca in poza si am lasat-o la crescut pentru inca 1 ora, pina cind piinea a trecut de bordul tavii.

In final, ungeti piinea bine crescuta cu ou, sau in putina apa calduta dizolvati zahar si putina miere pentu ca semintele de susan presarate sa se lipeasca bine.

Puntei piinica in cuptorl preincalzit la 200C timp de 30 de min. Mai mult de atit se va usca.

Lasati sa se raceasca bine, chiar daca eu nu prea am avut rabdare:) dupa care o taiati!

Se pastreaza bine intr-o punga de plastic inchisa ermetic! Dar pentru ca suntem la dieta cred ca se va termina mult prea repede;)

Pofta buna!