Galette cu mere si scortisoara

Galette in franceza sau tarta rustica in limba noastra este foarte versatila, putem folosi orice fructe dorim, eu insa cred ca galette cu mere si scortisoara este cea mai reusita. Sa va ramina in minte, si cind o sa vreti cea mai buna tarta de mere sa o faceti pe asta. Pe bune este o reteta foarte reusita! Cit despre aluat este cel mai bun de pina acum, este crocant, sfarimicios si dulce este exact cit trebuie. Cred ca am laudat tarta destul, sa trecem la fapte;)

Ingrediente:

Ingredientele date sint pentru 2 tarte

400 g de faina

200 g de unt

3 linguri rase de zahar

1praf de sare

100 ml apa foarte rece

 pentru umplutura:

6mere medii

4 linguri de zahar

1 lingurita de vanilie

scortisoara dupa gust

suc de la 1/2 lamiie

Prepararea:

Faina o cernem intr-un bol si adaugam untul rece dat prin razatoare si zaharul cu sarea, cu miinele amestecam, defapt mai bine spus farmam, pina ajunge aproape de consistenta nisipului. Treptat adaugam apa in gropita formata anterior in mijlocul fainei, incepem a mesteca cu o furculita, dupa care framintam cu miinele, fara sa ne jucam prea mult.

Il dam la frigider pina preparam merele. Il putem lasa si de pe o zi pe alata.

Curatim merele de coaja, scoatem casuta de seminte si le feliem de cc jumatate de cm grosime.

Stropim cu sucul de lamiie, adaugam zaharul, vanilia si scortisoara.

Scoatem aluatul din frigider il impartim in 2 jumatati egale, Intindem o foaie de cca 15-20 cm , avind grija sa pudram mai intii blatul de lucrul si sucitorul. Asezam foaia pe tava pregatita din timp.

In mijlocul foiei asezam frumos feliile de mar, eu am adaugat si niste stafide, avind grija sa lasam cca 3 cm de la margine. Marginile aluatului se intorc peste fructe facind 4-5 cute.  La fel se procedeaza si cu cealalta galette. Deasupra se pun 3 bucatele de unt. 

Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 30-40 minue sau pana se rumenesc. La inceput(7-10 minute focul trebuie sa fie iute,apoi se lasa incet.

Aici am facut-o cu mango si pere, adica 1/2 din tarta era cu pere si alta jumatate cu mango. La final am stropit-o cu putina miere, a iesit buna si asta, aromata tare.

Enjoy it!

Pilaf cu carne de pui si curry

Pilaful provine din tarile Asiei Centrale si anume din Uzbekistan cu denumirea (plov) este destul de popular si in partile noastre, cel adevarat sau reteta de baza se face cu carne de oaie. se potriveste insa si cea de vitel, porc sau pui. Ingredientul principal as spune eu, si anume ceea ce face ca pilaful sa fie deosebit si diferit decit mincare cu orez obisnuita, sunt mirodeniile folosite, si anume barbaris, curcuma, chimion, sofran si coriandrul.
 Eu insa m-am abatut de la reteta de baza, iar rezultatul a fost si el bun.bunut;)

Ingrediente:

500 g carne de pui (pulpe)

2 morcovi maricei

3 cepe medii

1 pahar de orez

100 ml ulei

1 pahar de apa

1 lingura rasa de curry

sare si piper dupa gust

3 catei de usturoi

1 capatina intreaga de usturoi

1 frunza de dafin

Prepararea:

Carnea se marunteste cit mai mult posibil, se spala bine si se pune intr-un ceaun cu uleiul incins,

se rumeneste bine pe toate partile, se adauga ceapa taiata maruntel, sau felioare in forma de semiluna (asta in caz cu nu aveti lupta in casa impotriva cepei :) la mine insa lupta e apriga:D) la fel si cei 3 catei de usturoi, cind ceapa s-a inchis la culoare. se adauga morcovul taiat rondele, mie imi place mascatel, voi insa il puteti taia julienne, cubulete sau chiar ras prin razatoare, cind si morcovul s-a mai calit se adauga frunza de dafin, sare si piper negru dupa gust, curry si voi mai puteti adauga orice specie va place voua. 

 Se adauga apa, cind incepe sa clocoteasca se adauga orezul spalat bine in citeva ape. Acum e important sa lasam focul cel mai mic posibil, in mijlocul ceaunului se pune capatina de usturoi spalata bine (mie imi place usturoiul oricum: fiert, copt, prajit sau inabusit) si astupati-l cu capacul, se fierbe asa 15 minute, dupa care se mareste focul si se mai lasa vreo 5 minute. Ar fi bine sa mai lasati minim 30 de minute ceaunul cu capacul astupat sa se patrunda.

 Se potriveste bine cu legume proaspete sau muraturi, noi am preferat castravetii murati:)

Pofta mare sa aveti!

Brioche léopard – sau pain au lait

Reteta asta m-a cucerit din prima, cind am vazut si poza pe internet am hotarit fara ezitare sa o pregatesc. Este o reteta frantuzeasca foarte delicioasa de altfel ca toate celelalte, caci cine daca nu francezii se pricep mai bine in gastronomie?

Piinica asta se potriveste de minune cu o cana mare de lapte de dimineata si nu doar, este buna de tot, pufoasa, moale si cu un gust delicat de lapte , unt si cacao. Vreti piinica mai delicioasa ca asta? Nu exista. Insa reteta o aveti aici si este musai sa o incercati.

Ingrediente:

pentru o forma 22x11

170 ml lapte

50 g unt

70 g zahar

300 g de faina

1/2 lingurite sare

1 pliculet de drojdie uscata

Pentru aluatul cafeniu deschis:

5 g de cacao +1 lingura de lapte

Pentru aluatul cafeniu inchis:

15 g de cacao + 1 lingura de lapte

Prepararea:

Laptele, sarea si zaharul le punem intr-un castron si il incalzim putin, insa avem mare grija sa nu fie foarte fierbinte atunci cind il amestecam cu faina. Intr-un bol mai adinc cernem faina si adaugam drojdia, la mijloc facem o adincitura si adaugam laptele caldut, framintam pina obtinem un aluat omogen, apoi treptat adaugam cite un cubulet de unt moale, cind terminam untul framintam bine, dupa caz mai adaugam faina sau lapte, insa nu exageram, altfel riscam sa obtinem piinica tare.

 Cind aluatul este elastic si mleabil il impartim in 2 jumatati egale, pe una o punem intr-un vas si o lasam la loc caldut acoperita cu un prosop sau cu pelicula alimentara. Revenim la a doua bila de aluat, o impartim inca in 2 jumatati egale, caci una va fi cafenie deschis si alta cafenie inchis. Deci, 5 g de cacao amestecam cu 1 de lapte si adaugam la o parte de aluat impartit, stiu e cam migalos, insa sa avm rabdare si sa framintam foarte bine pina obtinem un aluat omogen.

La cele 15 g de cacao adaugam o lingura de lapte si framintam cu alutul ramas.

 Deci avem 3 bile de culori diferite. Le lasam la crescut aproximativ 1h 30 minute.

 Cind aluatul si-a dublat volumul incepem modelarea, urmind exact pasii urmatori:

Fiecare bila de aluat il impartim in 7 bucatele aproximativ egale, incepem cu aluatul de culoare mai deschisa, apoi din fiecare bucatica aparte rulam un snur subtire trebuie sa aiba lungime dubla a formei de copt. le lasam la o parte pe masa de lucru.

Aluatul de culoare cafenie inchis il impartim la fel in 7 bucatele mai mici. Din fiecare parte formam o fisie lunga cit snurul obtinut mai devrem. la mijlocul fisiei punem veriga de aluat cafenie deschisa si lipim marginile la fel ca in poza,

Cind am terminat lucrul cu aluatul colorat, impartim in 7 parti egale si pe cel alb, procedam la fel ca in poza.

La final obtinem 7 rulouri.

Le taiem in jumatate si si le asezam in tava de copt tapetata cu hirtie vegetala,

(Sper din suflet ca am fost destule de explicita la pasi, insa daca mai aveti intrebari, lasati comentarii si eu va voi raspunde cu mare drag.)

Lasam la cescut aproximativ 1h. sau pina aluatul isi dubleaza volumul.  

Cind este bine crescut ungem suprafata piinei cu lapte.

Se coace aproximativ 35-40 de min sau pina se rumeneste frumos, la temperatura de 170 de grade.

Se racoreste, si voila!

Pofta mare!

Cornete cu crema

Cred ca e o magie la mijloc, aceste cornete dispar din farfurie momentan. :) Am acasa un mincator inrait... Insa ma bucura faptul ca se fac super rapid, mai sunt si economice.
 Sper sa va placa si sa incercati:

Ingrediente:

Un aluat foietaj (cumparat)

2 albusuri de ou

180 g de zahar

40 ml de apa

1 plic de vanile

un praf de sare

1 lingurita suc de lamie

pentru decor:

un galbenus

susan, mac sau fulgi de migdale, puteti folosi doar zahar pudra.

Prepararea:

Dintr-un aluat imi iese 12 cornuri.

Aluatul il taiati pe orinzotala in fisii de circa 2 cm latime, fiecare fisie o infasurati pe forme, avind grija ca straturile sa se suprapuie usor. Cit despre forme, eu nu am din cele metalice, insa am improviazat cu ajutorul unor cartonase pe care le-am invelit cu folie de aluminiu. Cind terminati aluatul. cornetele se ung cu galbenusul batut si se presoara cu susan, mac sau cu ce aveti. 

 Se coc la 220 de grade pina se rumenesc. Se racesc.

 Intre timp pregatim crema: apa si zaharul se pun la foc intr-un castronas mic cu fundul gros, se pun la fiert, trebuie sa pregatim un sirop care atinge temperatura de 115-117 grade Celsius (sau trece testul cu biluta de sirop in apa rece). Albusurile separate atent le punem in bolul mixerului impreuna cu sucul de lamiie, praful de sare si vanilia. Cind incepe a fierbe siropul ne apucam de batut bezeaua, trebuie sa fie batuta pina sta teapana, cind albusurile sunt gata, dar nu ne oprim din batut, turnam peste ele foarte atent intr-un fir subtire siropul pina il terminam, se bate in continuu pina crema se raceste , aceasta faza putind sa dureze 10-15 minute, deci e foarte important sa aveti un mixer cu stativ sau un ajutor in bucatarie:)

 Indata ce avem totul pregatit, cu ajutorul unui sac de patiserie umplem cornetele.

 Atit!

Pofta mare!

Salata de sfela rosie cu nuci si usturoi

Salata asta este o bomba de vitamine! Stim cu totii ca sfecla rosie este o leguma minune. Se potriveste acum in sezonul rece, cind sistemul imunitar e scazut si ne paste riscul de a ne imbolnavi. Deci, o recomand cu toata incederea iubitorilor de sfecla!

Ingrediente:

2 sfecle rosii mici fierte

200 g de nuci

100 ml de iaurt natural sau smintina

3 catei de usturoi

sare si piper dupa gust

Prepararea:

Sfecla rosie se da prin razatoarea medie peste ea se piseaza usturoiul, nucile se prajesc si maruntesc, se pun peste compozitie. Adugati si iaurtul, puteti folosi si maioneza, eu insa am optat pentru o salata mai sanatoasa. Gustati, adaugati sare si piper dupa gust.

O serviti dupa cum va pofteste inima!

Sa aveti pofta!

Placinte

La placinte inainte- la razboi inapoi! ;)
Care este moldoveanul ce n-a gustat vreo placinta? Nu cred ca exista, deoarece placintele as spune eu, este mindria noastra, a moldovenilor! Eu spre exemplu, aflindu-ma departe de casa, tare mindra sunt atunci cind am oaspeti sa ii servesc cu ceva traditional moldovenesc. Si sunt nespus de fericita cind vad ca farfuria ramine goala. Dar, despre asta cred ca voi face un articol aparte, caci tare imi mai place "vorbararia", asa cum imi spune si sotul. :)
Reteta asta am invatat-o de la mama, mama de la bunica si asa mai departe... Deci, e o mostenire gustosica!  Ca umplutura putem folosi: brinza de oi sau brinza de vaci cu marar, cartofi, varza calita sau ceapa cu ou.
 Sa trecem la treaba:

Ingrediente:

pentru aluat:

500 g faina

1 pahar de apa calduta

1 ou

3 linguri de ulei

un praf de sare 

1 lingurita de drojdie uscata

pentru umplutura:

am facut cu brinza:

250 g de brinza de vaci scoapta

200 brinza de oi

un fir de marar

1 ou

am facut cu varza calita:

1/4 de varza medie

1 ceapa

sare si piper negru

Prepararea:

 Incepem cu aluatul, punem faina intr-un bol si facem o adincitura la mijloc. Intr-un pahar mai maricel amestecam toate ingredientele: oul, apa, sarea si drojdia. Turnam incet peste faina amestecind cu o lingura, framintam un aluat ca pentru piine putin mai moale, daca este nevoie de faina, adaugati, insa nu exagerati! Il framintam vreo 8 minute dupa care il invelim cu un prosop si il lasam pentru 20 minute la odihna :)

 Daca doriti placinte si cu varza, atunci incepeteti cu ea, fiindca dureaza si trebuie sa o lasam putin la racit. Intr-o tigaie calim ceapa cu ulei, cind este bine rumenita, adaugam varza taiata julliene. Saram si piperam dupa gust, cind varza a devenit moale si si-a schimbat culoare este gata. Lasam la racit.

 Brinza de vaci si cea de oi se marunteste bine, daca este tare o puteti da prin razatoare, se taie marunt mararul si se adauga, se strica un ou si se mesteca bine. Daca este nevoie de sare, mai adaugati dupa gust. 

 Aluatul se imparte in 8 parti egale, pe masa de lucru presarata cu faina se intinde o foaie rotunda, in mijloc se pune putina brinza, fiecare latura se aduce spre centru, trebuie sa va iasa ca un plic, din colturile formate se mai aduca o data spre centru, pentru a reda forma placintei rotunda si nu patrata. Se latesc putin cu flacaletul, atent insa sa nu le rupeti.

Din pacate nu am reusit sa fac poze cu toate pasurile :(.

 Se prajesc pe tigaie in uleiul bine incins. 

 Se servesc fierbinti! 

 Pofta buna!

Crenvusti in aluat

Cred ca fiecare din noi a gustat macar odata crenvusca in aluat, mai ales in anii de studentie :)

E ceva gustos si e foarte comod de luat la pachet pentru serviciu sau pentru cei mici!

Ingrediente:

2 pahare de faina

1 pliculet de drojdie

1 lingurita de sare

1/2 pahar de apa calduta

3 linguri de ulei

10 crenvusti

Preparare:

Se framinta un aluat ca pentru piine putin mai moale, se lasa la dospit aproximativ pntru 40 de minute.
Intindeti foaia groasa de 1 cm,taiati fasii de 2 cm, apoi infasurati crenvurstii. Asezati crenvustii intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.Ungeti cu galbenus de ou si susan,apoi dati la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 20 minute.

Pofta mare!

Rulouri cu bacon si cascaval

 Este un aperitiv minunat pentru o masa de sarbatoare, atunci cind ai oaspeti sau pur si simplu pentru o zi de duminica petrecuta in sinul familiei, asa cum a si fost in cazul meu :)
 E bun rece dar e si mai bun cald... e constatat faptul ca dipar repejor de pe platou :)

Ingrediente:

pentru aluat:

• 2 pahare de faina
• 1 plic de drojdie uscata
• 3 linguri de ulei
• 1 lingurita de sare
• aprox 1/2 pahar de apa calduta

pentru  umplutura:

• 10 felii de bacon
• 6 linguri de sos de tomate
• 10 linguri de cascaval ras

Preparare:

Se framinta un aluat normal ca pentru piine, putin mai moale, se lasa la dospit pentru aproximativ 40 min, dupa care aluatul se taie in doua parti egale, si se intinde pe rind o foaie subtire, se unge cu sos de tomate (eu am folosit un sos italian din rosii si trufe, la fel de bine s-ar potrivi si un ktchap picant), se aranjeaza feliile de bacon si se presoara cu cascaval.

 Atentie! Eu am scris cantitatile aproximative, insa voi folositi ceea ce va place si cit va place ;)

Se ruleaza si se taie, potriviti marimea ruloului la cit de mare este forma de copt, deci eu le-am copt in tava de briose, voi daca doriti puteti sa le taiati mai finute sa le coaceti intr-o tava simpla neaparat tapetata sau unsa bine cu unt sau ulei.

Cind le-am pus in tava eu le-am strins putin deasupra pentru a forma o placintica mica, voi daca doriti bine inteles le puteti lasa asa taiate, data viitoare le las si eu asa mi se par mai frumusele!

Eu inainte de coacere le-am uns cu ou batatut si le-am presart cu susan.

Rulourile se coc la 180 de grade pina se rumenesc, aproximativ 25 de minute.

Enjoy!

Rulouri de curcan cu ciuperci invelite in bacon

Este o idee buna pentru aperitiv se maninca rece precum si calda alaturi de piure si o salatica proaspata!

Ingrediente:

4 fileuri de pui

3 ciuperci proaspete medii

8 linguri de cascaval ras

12-14 felii de bacon

sare si piper dupa gust

Prepararea:

Fileurile de pui se bat cu ciocanul pentru snitele pina se obtin niste felioare cit mai subtirele posibil insa avind grija mare sa nu se rupa, dupa care se sareaza si pipereaza dupa gust,

 Ciupercile se spala bine si se usca dupa care se taie felioare.

 Pe pieptul de pui se aranjeaza felioarele de ciuperci si cite 2 linguri de cascaval ras, eu am folosit Gouda.

 Dupa care fileurile de pui se inroleaza si se invelesc in feliile de bacon, fiind subtiri si acestea la rindul lor.

 Rulourile preparate se prajesc pe tigaie sau in rola aprox. 30 min la temperatura de 200 grade,

 Pofta mare!